Sobanudlar med grönsaker i kokosmjölk
4 Serveringar • 441 kcal /1844 kJ, 12 g E, 3 g F, 90 g KH pro Portion
INGREDIENSER
1 mindre Pak Choi
250 g sockerärtor
4 salladslök
200 g bruna svampar
1 En bit ingefära (1–2 cm lång)
1 obehandlad kalk
50 g Cashewkerne
½ massa koriander
450 g soba-nudlar
600 ml kokosmjölk
½ tsk grön currypasta
salt
Förberedelsetid:
det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)
Tvätta pak choi, rengör och skär i fina remsor. Tvätta sockerärtorna. Tvätta vårlökarna, rengör och skär i fina ringar. Rengör svampen och skär i tunna skivor. Skölj kalk med varmt vatten, torr, gnugga skalet och pressa ut saften. Skala och finhacka ingefäran. Hacka cashewnötterna grovt. Tvätta koriander, plocka bladen och hugga fint.
Sobanudlarna med kokosmjölk, Curry pasta, Mr. Choi, Söta ärtskida, salladslök, Svamp, Lägg limejuice och skal och ingefära i en kastrull och krydda med salt. Koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter med locket stängt. Eventuellt. Häll lite mer vatten. Blanda nudelkrukan väl innan servering och täck med koriander och cashewnötter.