Riscurry med grönsaker, Ananas och jordnötter
4 Serveringar • 483 kcal / 2021 kJ, 15 g E, 19 g F, 63 g KH pro Portion
INGREDIENSER
½ ananas
2 Morötter
1 Rödlök
100 g saltad, rostade jordnötter
200 g ris
200 g ärtor (TK)
4 Tesked russin
2–3 Currypulver
1 Tl gurkmeja
1 Tesked mald kummin
1 Msp. Zimtpulver
¼ Tl Chilipulver
1 Tesked salt
2 Msk rapsolja
Förberedelsetid:
det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)
Skär ananasmassan från huden och 1 Tärningar cm stora. Fånga saften. Skala morötterna, rengör och skär diagonalt i fina skivor. Skala löken, halvera och skär i ringar. Hacka jordnötterna.
resa, Morötter, lök, Ananas, Ärtor, Russin, Lägg kryddorna och saltet i en kastrull. Häll olja och ananasjuice över den och försiktigt med 300 Häll ml vatten. Sätt på locket och låt curryen simma på medium värme i 20-30 minuter. Om det behövs, Häll lite mer vatten. Blanda väl innan servering och servera ströda med jordnötter.