Pumpa och potatis curry med kokosmjölk

Pumpa och potatis curry med kokosmjölk

4 Serveringar • 152 kcal / 640 kJ, 4 g E, 3 g F, 26 g KH pro Portion

INGREDIENSER

1 lök

500 g potatis

500 g pumpa

1 Tl Coriandersamen

1 Tl Fenchelsamen

1 Tesked kumminfrön

½ tsk svarta senapsfrön

1 El Ghee

1 Tl gurkmeja

200 ml kokosmjölk

1 Tesked salt

1 Msk nyhackad koriandergrönsaker

Förberedelsetid:

det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)

Skala löken, Tvätta och skala potatisen och pumpan (bortsett från, De använder hokkaido pumpa, det behöver inte skalas). Skär löken i ringar, Potatis och pumpa på ca.. 2 cm stora kuber.

Värm en kastrull och tillsätt koriander, Fänkål-, kummin- och rosta senapsfrön kort. Ta den sedan ur potten och kläm den i murbruk.

Smält ghee i potten, Lägg i de sparkade fröna och rör om, tillsätt sedan lök och 1 Sear minut. Potatisar, pumpa, Gurkmeja, Tillsätt kokosmjölk och salt, Blanda ihop och låt sjuda i 20-25 minuter med locket stängt och på medium värme.

Strö curryen med koriander för att servera.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *