Krämig potatisgryta med kokosnöt och curry
4 Serveringar • 205 kcal / 860 kJ, 5 g E, 6 g F, 33 g KH pro Portion
INGREDIENSER
3 Pinnar av selleri med gröna
700 g potatis
1 lök
300 g tomater
2 Msk rapsolja
3 Tl Currypulver
Juice av ½ citron
1 Tesked socker
200 ml kokosmjölk
1 Tesked salt
1 Msp. vitpeppar
Förberedelsetid:
det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)
Tvätta selleri, rent och finhackat. Hacka också selleribladet separat. Tvätta potatisen, skala och skär i 1–2 cm kuber. Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta tomaterna, Ta bort stjälkrötterna och tärningarna.
Värm oljan i en kruka, Selleri och lök i den 3 Stek minuter. Tillsätt sedan curry och potatisbitar och rör om en gång. tomater, Citron juice, honung, Kokosmjölk, Tillsätt salt och peppar och med locket stängt på medium värme 20 Låt sjuda i minuter.
Rör om igen innan servering och strö över sellerigrönsaker.