Couscous och grönsakskruka med fårost

Couscous och grönsakskruka med fårost

4 Serveringar • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g KH pro Portion

INGREDIENSER

250 g tomater

1 Aubergine

1 lök

2 Pepperskott

250 g fårost (Feta)

2 Kvistar av mynta

2 Msk olivolja

300 g Couscous

1 El Ras el-Hanout (Marockansk kryddblandning), alternativt paprikapulver och malet kummin

400 ml varm grönsaksbuljong

salt

Pfeffer

Förberedelsetid:

det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)

Tvätta tomaterna, fri från stjälkarna och in 1 Klipp cm stora kuber. Tvätta aubergine, rena och tärna. Skala löken och hugga fint, tvätta paprika, Kärna och tärningar mycket fint. Tär även fårosten. Tvätta mynten, skaka torrt, plocka bladen och skär i fina remsor.

Borsta en kastrull med olja och lägg lök i den, Couscous, Paprika, Aubergine, Fårost, tomater, Skikt Ras el-Hanout och mynta och häll försiktigt grönsaksbuljongen ovanpå. Salt och peppar. Låt det koka en gång, växla sedan till låg låga och låt den suga i 10–15 minuter.

Blanda couscousen en kruka noggrant innan servering och krydda igen efter smak.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *