Tomatbulgur med oliver och ägg
4 Serveringar • 488 kcal / 2046 kJ, 15 g E, 21 g F, 59 g KH pro Portion
INGREDIENSER
500 g Cocktailtomaten
2 Schalottenlökar
3 Vitlöksklyftor
100 g svarta oliver
1 Massa persilja med platt blad
3 Msk olivolja
2 Ägare
300 Herr Bulgur
3 Tomatenmark
500 ml varm grönsaksbuljong
salt
Pfeffer
Förberedelsetid:
det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)
Tvätta och halvera tomaterna. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Grädda vid behov oliverna och skär i fina ringar. Tvätta persiljan, skaka torrt, plocka bladen och hugga fint.
Värm olivoljan i en kastrull och svett schalottenlök och vitlök i den tills den är genomskinlig. Tillsätt tomaterna i 2-3 minuter, knäcka sedan äggen över den. Bulgur, Oliver, Tillsätt tomatpuré och buljong, salt och peppar och koka upp en gång, rör om ibland. Sedan på låg värme med locket stängt 20 Låt svälla i minuter. Om det behövs, Häll lite mer vatten.
Blanda bulguren väl innan servering, Blanda i persiljan och krydda med salt och peppar.