Enkrukkino med pumpa och manouri
4 Serveringar • 300 kcal / 1258 kJ , 12 g E, 8 g F, 39 g KH pro Portion
INGREDIENSER
150 g roter Quinoa
200 g Hokkaidokürbis
200 g persilja rot
2-3 katrinplommon
½ massa persilja
100 g Manouri (Grekisk gräddost, Ricotta alternativ)
150 ml rött vin
1 Tesked salt
1 Msp. Pfeffer
150 ml varm grönsaksbuljong
1 El Ahornsirup
Förberedelsetid:
det där. 25 Minuter (plus tillagningstid)
Lägg quinoa i ett durkslag, tvätta den ordentligt under rinnande varmt vatten och låt den rinna av. Tvätta pumpan också, Kärna och tärningar. Skala och finskär persiljan. Hacka pommes frites. Tvätta persiljan, Skaka torrt och hugga fint. Tärna manouri.
Quinoa med rött vin, salt, Pfeffer, buljong, Plommonbitar, Lägg lönnsirap och hälften av osten i en kastrull och blanda. Pumpan på toppen- och persilja rot bitar och stäng locket. Koka en gång och sedan på medium värme i ca.. 30 Låt sjuda i minuter. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller buljong.
Rör om quinoa en gryta före servering och servera strö med resterande manouri och hackad persilja.