Gurka mousse från England
Denna uppfriskande spridning är lätt att förbereda.
ingredienser för 4 människor:
1 Gurka (handla om 500 g)
salt
3 Ark färglöst gelatin
1 massa persilja
½ knippe dill
100 g grädde
1 Matsked citronsaft
1 Nypa pulveriserat socker
vitpeppar, nymalet
4 Eßl. Grönsaksbuljong, nykokt eller gjord av kuber
För formen:_
1 På vägen, smaklös olja
Raffinerad
Per portion om:
460 kJ / 110 kcal
2 g protein 10 g fett
5 g kolhydrater
Beredningslinje: handla om 5 ½ timmar (varav ungefär 5 Timmar av kylningstid)
1. Skala gurkan, fin krucifiks, lätt salt och ungefär 10 Låt vila i minuter. Gelatinet i kallt vatten 5 Blötlägg i minuter.
2. Tvätta persiljan och dillen, panna torrt, ta bort grova stjälkar och hugga fint. Vispa grädden tills den är halvstyv.
3. Pressa riven gurka väl i en ren trasa, Lägg i en skål och tillsätt citronsaften, pulveriserat socker, Krydda lite salt och mycket peppar. Rör i de finhackade örterna.
4. Hetta upp grönsaksbuljongen och lös upp gelatinet i den. Vik sedan i gurkablandningen.
5. När massan börjar gela, vik i vispad grädde.
6. En lämplig form, företrädesvis en tillverkad av plåt, smet med oljan. Häll i gurka mousse, slät, Täck med plastfolie och åtminstone 5 Sätt i kylskåpet i timmar.
7. Vänd ut gurkmoussen och servera. Det är upp till i kylskåpet 3 Dagar. Moussen passar bra med svart eller fullkornsbröd.