Kikärtkräm
ingredienser för 4 människor:
250 g kikärter
1 l vatten
1 lagerblad
1 Kvist av färsk smaklig
1 liten lök (handla om 50 g)
1 Vitlöksklyfta_
2 Eßl, kallpressad olivolja
1 Eßl. Citron juice
1 Cayennepfeffer-kontakt
havssalt
För garnering:
½ massa lockigt persilja
några svarta oliver
Tar lite tid
Pro Portion elwa:
1300 kJ / 310 kcal
13 g protein -14 fett
32 g kolhydrater
Blötläggningslinje: 8-1 2 Timmar
Förberedelsetid: 10-14 Timmar
1. Tvätta kikärtorna och lägg dem i vattnet 8-1 2 Blötlägg i timmar.
2. Täck ärtorna i blötvattnet med lagerbladet och det salta på medelvärme 1 Koka tills det är mjukt i ½ timmar.
3. Hacka löken och vitlöksklyftan fint. Värm olivoljan i en kastrull, Stek lök och vitlök i den tills den är genomskinlig, låt sedan svalna.
4. Låt de kokta ärtorna rinna av, ta bort lagerbladet och det salta. Sila ärtorna varma genom en sil eller mosa dem i portioner i en mixer, låt sedan svalna.
5. Kikärtspurén med löken- Blanda vitlöksbitarna. Spridningen med citronsaften, krydda med cayennepeppar och havssalt.
6. Tvätta persiljan och dela i små klasar. Sten och halvera oliverna.
7. Servera ärtkrämen garnerad med persiljan och oliverna. Det passar bra med rostat fullkornsbröd.