Karibisk bönapasta
ingredienser för 4 människor:
250 g torkade röda bönakärnor
1 l vatten
1 lök (handla om 100 g)
1 vitlöksklyfta
2 Eßl. Majsmjöl
1 färsk rödpeppar
1 Eßl. Citron juice
salt
svartpeppar, nymalet
Att strö
1/2 massa persilja
Tar lite tid
Per portion om:
1200 kJ / 290 kcal
14 g protein – 11g fett
32g kolhydrater
Blötläggningstid: handla om 8 Timmar
Beredningslinje: handla om 10 Timmar
1. Die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen. Täckt sedan i vattnet i ungefär 8 Timmar, helst över natten, blötläggning. Täck sedan bönorna i blötvattnet på medelhög värme 1 1/2 Koka tills det är mjukt i timmar. Tvätta persiljan för garnering, panna torrt, ta bort grova stjälkar och hugga fint.
2. Hacka lök och vitlöksklyfta fint. Värm majsoljan i en kastrull, löken- och stek vitlöksbitarna i den tills den är genomskinlig, låt det sedan svalna. Halva pepparen i längdriktningen och ta bort stammen och stenen. Tvätta och finhacka bälgenas halvor.
3. Die gekochten Bohnen abgießen, Passera genom en sil eller puré i portioner i en mixer, låt sedan svalna. Golvpolish med lök- Blanda ihop vitlökbitar och tärnad peppar.
4. Die Bohnenpaste mit dem Zitronensaft, Krydda kryddigt salt och peppar och servera strö med persilja. Pastan förvaras i kylskåp i upp till 3 Dagar. Det passar bra med flatbröd eller vitt bröd.