Kärntner Sasaka

Kärntner Sasaka

Den kryddiga köttpålägget kommer från Kärnten Gailtal. Det tar lite tid, men kan förberedas väl. Den kan förvaras på en sval plats 2 Hållbarhet i veckor.

ingredienser för 8 människor:

600 g färsk fläskmage

1 På vägen. malda kumminfrön

¼ På vägen. svartpeppar, nymalet

salt

2 Vitlöksklyftor

2 Eßl. Ister

För garnering:

1 liten lök (handla om 50 g)

1 På vägen. ädla söta paprikapulver

Tar lite tid

Per portion om:

1500 kJ / 360 kcal
11 g protein 34 g fett
1 g kolhydrater

Förberedelsetid: handla om 2 Timmar

1. Das Schweinefleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Kumminen, blanda peppar och lite salt i en skål. Sätt vitlöksklyftorna genom pressen.

2. Das Schweinefleisch mit dieser Gewürzmischung ringsherum kräftig einreiben. Värm ugnen till 220 °.

3. Das Schweineschmalz in einer Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Skär köttet på alla sidor vid hög värme.

4. Den Schweinebauch im vorgeheizten Backofen in etwa 1 Timme. Borsta köttet ibland med den resulterande saften.

5. Das gebratene Schweinefleisch etwa 15 Låt svalna i minuter. Ta sedan bort fläskköttet och skiv fläskmagen, skär sedan i remsor. Ta bort brosket.

6. Das Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen oder sehr fein hacken. Blanda det hackade köttet med stekmassan.

7. Den Aufstrich noch einmal mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auskühlen lassen. Skär löken i tunna ringar.

8. Den ausgekühlten Fleischaufstrich mit den Zwiebelringen garniert und mit dem Paprikapulver bestäubt servieren. Det passar bra med starkt bondbröd eller rågbröd.

Dricks!
Färgglada lökringar för garnering som du vilade ut, om du lägger ringarna i currypulver, Vänd paprikapulvret eller hackade örter.

variant:
Carinthian malet grejer
Istället för fläskmage, skär rökt bacon utan skal och grist i bitar och vänd genom köttkvarnen. Malet med krossad vitlök, lite salt, Krydda med massor av nymalt svartpeppar och torkad, riven mejram.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *