Kärntner Sasaka

Kärntner Sasaka

Den kryddiga köttpålägget kommer från Kärnten Gailtal. Det tar lite tid, men kan förberedas väl. Den kan förvaras på en sval plats 2 Hållbarhet i veckor.

ingredienser för 8 människor:

600 g färsk fläskmage

1 På vägen. malda kumminfrön

¼ På vägen. svartpeppar, nymalet

salt

2 Vitlöksklyftor

2 Eßl. Ister

För garnering:

1 liten lök (handla om 50 g)

1 På vägen. ädla söta paprikapulver

Tar lite tid

Per portion om:

1500 kJ / 360 kcal
11 g protein 34 g fett
1 g kolhydrater

Förberedelsetid: handla om 2 Timmar

1. Skölj fläsket i kallt vatten och torka torrt med hushållspapper. Kumminen, blanda peppar och lite salt i en skål. Sätt vitlöksklyftorna genom pressen.

2. Gnid generöst in fläsket överallt med denna kryddblandning. Värm ugnen till 220 °.

3. Hetta upp ister i en stekpanna på spisen. Skär köttet på alla sidor vid hög värme.

4. Grovt fläsk i den förvärmda ugnen 1 Timme. Borsta köttet ibland med den resulterande saften.

5. Om det stekta fläsket 15 Låt svalna i minuter. Ta sedan bort fläskköttet och skiv fläskmagen, skär sedan i remsor. Ta bort brosket.

6. Vänd köttet genom köttkvarnens grova skiva eller hacka det väldigt fint. Blanda det hackade köttet med stekmassan.

7. Krydda pålägget igen med salt och peppar och låt svalna. Skär löken i tunna ringar.

8. Garnera det avsvalnade köttpålägget med lökringarna och pudra över paprikapulvret och servera. Det passar bra med starkt bondbröd eller rågbröd.

Dricks!
Färgglada lökringar för garnering som du vilade ut, om du lägger ringarna i currypulver, Vänd paprikapulvret eller hackade örter.

variant:
Carinthian malet grejer
Istället för fläskmage, skär rökt bacon utan skal och grist i bitar och vänd genom köttkvarnen. Malet med krossad vitlök, lite salt, Krydda med massor av nymalt svartpeppar och torkad, riven mejram.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.