Fransk kaninkräm

Fransk kaninkräm

Fett måste tillsättas det fina kaninköttet, eftersom djuret är naturligt mager. Spridningen, att du inte kommer att äta direkt, kan fyllas i glas eller lerkrukor, Försegla med pergamentpapper eller plastfolie och upp till 2 Förvara i kylskåp i flera veckor. Spridningen till exempel 1 Ta ut timme före servering.

ingredienser för 20 människor:

1 junges küchenfertiges Kaninchen (handla om 1200 g)

1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel

1 lagerblad

2 Kryddnejlika

½ l torrt vitt vin,

alternativt vatten

1 stor lök (handla om 160 g)

4 Vitlöksklyftor

1 Kvist av färsk timjan, alternativt ½ tesked. torkad timjan

1 liten persilja rot (handla om 70 g)

1 morot (handla om 80 g)

salt

svartpeppar, nymalet

För garnering:

4 kleine Gewürzgurken

Tar lite tid

Per portion om:

1100 kJ / 260 kcal
15 g protein 21 g fett
2 g kolhydrater

Förberedelsetid: ca 3½ timmar

1. Das Kaninchen in 10 Demontera bitar och skölj med kallt vatten. Skölj fläskköttet med kallt vatten och skär i stora kuber.

2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Häll i vitt vin och lika mycket vatten, att köttet är väl täckt. Koka långsamt.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Tvätta timjan. Rengör persiljeroten och moroten, tvätta och skala tunt. Timjan, Tillsätt persiljeroten och moroten i köttet. Krydda med salt och peppar kraftigt.

4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Låt sjuda i timmar, tills den är väldigt mjuk och smular. Ta sedan av den från spisen och låt den svalna lite.

5. Ta bort kaninköttet från benen och finhacka det med två gafflar. Snurra fläskköttet genom köttkvarnen.

6. Häll buljongen genom en stor sikt i en skål. Pressa försiktigt ut kryddorna och grönsakerna, kasta sedan bort.

7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, krydda med peppar och salt och låt svalna. Rör om ibland och blanda i det stigande fettet.

8. Klipp längs pickles flera gånger och dra isär dem för att bilda fläktar. Servera kaninkräm garnerad med gurka fläktar. Det passar bra med starkt landbröd. Ett torrt vitt vin passar bra med detta.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *