Bönkräm från Peru
ingredienser för 4 människor:
250 g limabönor eller andra torkade vita bönor
1 ½ liter vatten
1 Kvist av färsk smaklig
1 Kvist av färsk timjan
1 lök (handla om 100 g)
1 vitlöksklyfta
2 Eßl, kallpressad olivolja
½ På vägen. mald kummin
½ På vägen. malet koriander
1 Cayennepfeffer-kontakt
salt
Att strö:
2 Eßl. persilja, nyhackad
Tar lite tid
Per portion om:
1200 kJ / 290 kcal
14 g protein -11g
fett 32 g kolhydrater
Blötläggningstid: 8-12 Timmar
Förberedelsetid: 9 ½- 13 ½ timmar
1. Tvätta bönorna och 8-1 2 Timmar, helst över natten, Täck över och låt blötläggas i vattnet. Täck sedan bönorna i blötvattnet med den salta och timjan kvist på medium värme 1 Koka tills det är mjukt i en timme.
2. Töm bönorna, ta bort kryddorna. För de kokta bönorna genom en sikt medan de fortfarande är heta eller mosa dem i portioner i en mixer, låt det sedan svalna.
3. Hacka löken och vitlöksklyftan fint. Värm olivoljan i en kastrull, löken- och stek vitlöksbitarna i den tills den är genomskinlig, låt sedan svalna.
4. Lägg bönpurén i en skål med lök- Blanda vitlöksbitarna. Spridningen med kumminen, koriander, krydda med cayennepeppar och lite salt. Servera bönagrädden som ströts med den hackade persiljan. Krämen håller upp till när den förvaras på en sval plats 3 Dagar. Det passar bra med fullkornsrostat bröd eller rågbröd.