Ansjovisskräm från Provence
ingredienser för 4 människor:
3 Sardinfiléer (från burken eller glansen)
50 g svarta oliver
150 g tonfisk (i en burk, Inlagd i olja utan grönsaker)
2 Eßl. Kapris
1 vitlöksklyfta
2-3 Eßl, kallpressad olivolja
svartpeppar, nymalet
För garnering:
1 liten tomat (handla om 60 g)
½ massa lockigt persilja
Snabb • För gäster
Per portion om:
1100 kJ / 260 kcal
12 g protein 22 g fett
2 g kolhydrater
Förberedelsetid: handla om 20 Minuter
1. Skölj ansjovisfiléerna med kallt vatten och torka. Sten oliverna. Töm tonfisk och kapris.
2. Hacka alla dessa ingredienser med vitlöksklyftan. Krossa sedan gradvis i en mortel eller puré i portioner i en mixer med lite olivolja. Rör i så mycket av oljan, att grädden är lätt att sprida.
3. Krydda pålägget med peppar efter smak. Tvätta tomaten och skär i tunna skivor. Tvätta persiljan, Panna torrt och dela upp i små klasar.
4. Servera ansjoviskräm garnerad med tomatskivorna och persiljeknipporna. Utan garnering kan grädden förvaras i kylen upp till 2 Håll i dagar. Det passar bra med bagetter.