Krém z kuracej pečene z Toskánska

Krém z kuracej pečene z Toskánska

Lacný, typická talianska špecialita. Tí najmenší sa volajú „Crostini“, chrumkavé toastové plátky bieleho chleba, na ktorom si rafinovaná zmes kura s pečeňou príde na svoje.

Kuracie pečene sú v Toskánsku tiež často nahradené hríbikmi. Najradšej mám huby, pretože neukladajú ťažké kovy a sú v sezóne po celý rok. Potrebujete asi 350 g Huby.

Prídelky pre 4 ľudí:

250 g kuracích pečienok

1 malá cibuľa (o 50 g)

1 malá zelerová tyčinka

2 Eßl, za studena lisovaný olivový olej

3 Eßl, suché biele víno

1 Eßl. Kapary

2 Filé zo sardinky (z plechovky alebo lesku)

4 Eßl. Mäsová polievka, čerstvo uvarené

alebo z kociek

soľ

čierne korenie, čerstvo pomleté

Rafinované • Pre hostí

Na porciu asi:

830 kJ / 200 kcal
15 g bielkovín – 14g tuku
3 g sacharidov

Čas prípravy: o 40 Zápisnice

1. Kuracie pečienky umyte, pohladiť, Odstráňte šupky a šľachy a nakrájajte na veľmi malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zelerovú stopku očistite, dôkladne umyť, Vysušte na panvici a tiež nadrobno.

3. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cibuľa- a kúsky zeleru v ňom na strednom ohni asi 5 Smažte minúty.

4. Pridajte nastrúhané kuracie pečienky a za stáleho miešania povarte na strednom ohni 3 Smažte minúty.

5. Zalejeme bielym vínom a všetko asi miešame 5 Necháme dusiť niekoľko minút, kým sa tekutina neodparí.

6. Kapary a sardelové filety nakrájame nadrobno a pridáme.

7. Nalejte mäsový vývar a hmotu na miernom ohni 10 Necháme dusiť niekoľko minút, kým nevznikne roztierateľná pasta.

8. Krém z kuracej pečene dochutíme soľou a korením, potom podávajte buď teplé alebo studené. Hodí sa k pečeným krajcom bieleho chleba alebo k toastovému chlebu.

varianty:
Namiesto kuracích pečienok môžete použiť aj hovädziu slezinu alebo kuracie pečene a hovädziu slezinu zmiešané dohromady. Umyte slezinu, pohladiť, Ostrým nožom vyškriabte kožu na doske a postupujte podľa pokynov v predchádzajúcom recepte.

Zanechať Odpoveď

Vaša e -mailová adresa nebude zverejnená.