Avokádová nátierka z Mexika
Guacamole je názov slanej nátierky vo svojej domovine. Názov pochádza z jazyka Nahua, indický ľud na vysočine v Mexiku. Je to kontrakcia Ahuacatl (Avokádo) a Molli (zmes).
prísady pre 4 ľudí:
1 paradajky voltreife (o 120 g)
1 čerstvé zelené korenie
1 malá cibuľa (o 50 g)
1 strúčik cesnaku
2 Eßl. Kukuričná múka
1 banda petržlenu
2 zrelé avokádo
1 Eßl. Zilronensaft
soľ
čierne korenie, čerstvo pomleté
Je to ľahké
Na porciu asi:
1400 kJ / 330 kcal
3 g bielkovín 34 g tuku
4 g sacharidov
Čas prípravy: o 30 Zápisnice
1. Paradajku oparíme vriacou vodou, necháme krátko strmé, odložiť za studena, kožu a prekrojíme na polovicu. Odstráňte stonku a semená z polovíc paradajok a nakrájajte ich na veľmi malé kocky.
2. Papriku pozdĺžne rozpolíme, odstráňte stopku a kamene, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
3. Cibuľu a strúčik cesnaku nakrájame nadrobno.
4. Na panvici rozohrejeme kukuričný olej, Na kúskoch cibule a cesnaku orestujte dosklovita. Potom necháme vychladnúť.
5. Petržlenovú vňať umyte, vysušte na panvici, bez hrubých stoniek a jemne si čupnite.
6. Avokádo rozpolíme a vyberieme kôstky. Dužinu vyberte z kože, Vidličkou ho na jemno roztlačíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
7. Avokádové pyré v miske s paradajkami- Zmiešame s čili papričkami. Pridajte orestovanú cibuľu a kúsky cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať,
8. Avokádovú nátierku dochutíme soľou, korením a ihneď podávame. Hodí sa k toastu alebo bagete.
varianta:
Avokádová nátierka tiež veľmi dobre chutí s bylinkami a krémovým syrom. V takom prípade vynechajte paradajku a korenie.
Tip!
Existuje veľa návrhov, ako zabrániť zafarbeniu avokáda, napríklad pokvapkaním citrónovou šťavou, Zakryte potravinárskou fóliou alebo až do podávania nechajte v nátierke kamienky. Všetky zlyhali. Podľa môjho názoru existujú iba dve možnosti: Buď si nátierku pripravíte tesne pred podávaním, alebo sa nenecháš obťažovať šedou farbou.