Krém z kuracej pečene z Toskánska

Krém z kuracej pečene z Toskánska

Lacný, typická talianska špecialita. Tí najmenší sa volajú „Crostini“, chrumkavé toastové plátky bieleho chleba, na ktorom si rafinovaná zmes kura s pečeňou príde na svoje.

Kuracie pečene sú v Toskánsku tiež často nahradené hríbikmi. Najradšej mám huby, pretože neukladajú ťažké kovy a sú v sezóne po celý rok. Potrebujete asi 350 g Huby.

Prídelky pre 4 ľudí:

250 g kuracích pečienok

1 malá cibuľa (o 50 g)

1 malá zelerová tyčinka

2 Eßl, za studena lisovaný olivový olej

3 Eßl, suché biele víno

1 Eßl. Kapary

2 Filé zo sardinky (z plechovky alebo lesku)

4 Eßl. Mäsová polievka, čerstvo uvarené

alebo z kociek

soľ

čierne korenie, čerstvo pomleté

Rafinované • Pre hostí

Na porciu asi:

830 kJ / 200 kcal
15 g bielkovín – 14g tuku
3 g sacharidov

Čas prípravy: o 40 Zápisnice

1. Die Hühnerlebern waschen, pohladiť, Odstráňte šupky a šľachy a nakrájajte na veľmi malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zelerovú stopku očistite, dôkladne umyť, Vysušte na panvici a tiež nadrobno.

3. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cibuľa- a kúsky zeleru v ňom na strednom ohni asi 5 Smažte minúty.

4. Pridajte nastrúhané kuracie pečienky a za stáleho miešania povarte na strednom ohni 3 Smažte minúty.

5. Zalejeme bielym vínom a všetko asi miešame 5 Necháme dusiť niekoľko minút, kým sa tekutina neodparí.

6. Kapary a sardelové filety nakrájame nadrobno a pridáme.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Necháme dusiť niekoľko minút, kým nevznikne roztierateľná pasta.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, potom podávajte buď teplé alebo studené. Hodí sa k pečeným krajcom bieleho chleba alebo k toastovému chlebu.

varianty:
Namiesto kuracích pečienok môžete použiť aj hovädziu slezinu alebo kuracie pečene a hovädziu slezinu zmiešané dohromady. Umyte slezinu, pohladiť, Ostrým nožom vyškriabte kožu na doske a postupujte podľa pokynov v predchádzajúcom recepte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *