Kärntner Sasaka
Pikantná mäsová nátierka pochádza z Korutánskeho Gailtalu. Trvá to nejaký čas, ale dá sa dobre pripraviť. Môže sa uchovávať na chladnom mieste 2 Čas použiteľnosti niekoľko týždňov.
prísady pre 8 ľudí:
600 g čerstvého bravčového brucha
1 Na ceste. semená mletého rasce
¼ Na ceste. čierne korenie, čerstvo pomleté
soľ
2 Cesnakové strúčiky
2 Eßl. Bravčová masť
Na ozdobu:
1 malá cibuľa (o 50 g)
1 Na ceste. ušľachtilý sladký paprikový prášok
Trvá to nejaký čas
Na porciu asi:
1500 kJ / 360 kcal
11 g bielkovín 34 g tuku
1 g sacharidov
Čas prípravy: o 2 Hodiny
1. Opláchnite bravčové mäso studenou vodou a osušte kuchynským papierom. Kmín, v miske zmiešame korenie a trochu soli. Vložte strúčiky cesnaku cez lis.
2. Touto zmesou korenia dookola energicky potrieme bravčové mäso. Rúru predhrejeme na 220 °.
3. V panvici na sporáku rozohrejeme masť. Mäso opečieme zo všetkých strán na silnom ohni.
4. Bravčový bôčik nahrubo v predhriatej rúre 1 Hodina. Vzniknutú šťavu občas mäso potrieme.
5. Napríklad vyprážané bravčové mäso 15 Necháme minút vychladnúť. Potom vyberte bravčové mäso a bravčové brucho na plátky, potom nakrájame na pásiky. Odstráňte chrupavku.
6. Mäso otočte cez hrubý kotúč mlynčeka na mäso alebo ho nakrájajte veľmi jemne. Nakrájané mäso zmiešame s výpekom.
7. Nátierku opäť dochutíme soľou, korením a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
8. Vychladnutú mäsovú nátierku podávame ozdobenú kolieskami cibule a posypanú paprikou. Hodí sa k silnému farmárskemu chlebu alebo ražnému chlebu.
Tip!
Farebné cibuľové krúžky na ozdobu, ktoré ste si oddýchli, ak dáte krúžky do kari korenia, Otočte paprikový prášok alebo nasekané bylinky.
varianta:
Korutánske mleté veci
Namiesto bravčového brucha nakrájajte údenú slaninu bez kôry a rozdrvte na kúsky a pretočte mlynčekom na mäso. Mleté s prelisovaným cesnakom, trochu soli, Dochutíme veľkým množstvom čerstvo mletého čierneho korenia a sušeným nastrúhaným majoránom.