Crema de ficat de pui din Toscana

Crema de ficat de pui din Toscana

Unul ieftin, specialitate tipică italiană. Cei mici se numesc „Crostini”, felii de pâine albă prăjite crocante, pe care amestecul rafinat de ficat de pui intră în propriul său.

Ficatul de pui este adesea înlocuit de ciuperci porcini în Toscana. Prefer ciupercile, deoarece nu depozitează metale grele și sunt în sezon tot timpul anului. Ai nevoie de cam 350 g Ciuperci.

Alocări pentru 4 oameni:

250 g ficat de pui

1 ceapa mica (despre 50 g)

1 băț mic de țelină

2 Eßl, ulei de măsline presat la rece

3 Eßl, vin alb sec

1 Eßl. Capere

2 Fileuri de sardină (din cutie sau luciu)

4 Eßl. Ceapa de carne, proaspăt gătit

sau din cuburi

sare

piper negru, proaspăt măcinat

Rafinat • Pentru oaspeți

Pe porție:

830 kJ / 200 kcal
15 g proteine – 14g de grăsime
3 g de carbohidrați

Timp de pregatire: despre 40 Minute

1. Die Hühnerlebern waschen, se usucă, Îndepărtați piei și tendoanele și tăiați-le în bucăți foarte mici.

2. Ceapa se toacă mărunt. Curățați tulpina de țelină, se spală bine, Se usucă în tigaie și se toacă mărunt.

3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Ceapa- iar bucățile de țelină din ea la foc mediu timp de aproximativ 5 Prăjiți minute.

4. Adăugați ficatul de pui mărunțit și gătiți la foc mediu, amestecând continuu 3 Prăjiți minute.

5. Se toarnă vinul alb și se amestecă totul pentru aproximativ 5 Lăsați să fiarbă câteva minute, până când lichidul s-a evaporat.

6. Tocați caperele și fileurile de hamsii și adăugați.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Lăsați să fiarbă câteva minute, până când se creează o pastă tartinabilă.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, apoi serviți fie cald, fie rece. Merge bine cu felii de pâine albă prăjită sau pâine prăjită.

variante:
În locul ficatului de pui puteți folosi și splina de vită sau ficatul de pui și splina de vită amestecate împreună. Spălați splina, se usucă, Răsturnați pielea pe o scândură cu un cuțit ascuțit și procesați așa cum este descris în rețeta anterioară.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *