Peixe propagado de Portugal
A receita original pede stockfish aguado. Nós temos stockfish (bacalhau seco) difícil de obter. Mas a pasta fica muito melhor com bacalhau fresco de qualquer maneira.
Zuloten para 4 pessoas:
250 g filetes de bacalhau
etwa ¼ l Fischsud (ersatzweise ¼ l Wasser mit 2 Eßl. vinagre de vinho branco, 5 pimenta preta e 2 Folhas de louro)
1 Cacho de endro
1 Eßl. Suco de limão
2 Eßl. Nata
1 Plugue Cayennepfeffer
sal
Pimenta branca, recentemente moído
½ Na estrada. nobre doce páprica em pó
Refinado
Por porção sobre:
400 kJ / 95 kcal
11 proteína g 5 g de gordura
1 g de carboidratos
Tempo de preparação: cerca de 30 Minutos
1. Die Kobeljaufilets kalt abspülen und gegebenenfalls mit einer Pinzette von den Gräten befreien.
2. Den Fischsud oder das Wasser mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Adicione o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 Cozinhe por minutos, até que se desfaça ao ser tocado com um garfo. Remova os filetes de peixe do caldo de peixe, Escorra e deixe esfriar.
3. Lave o endro, Seque na frigideira e remova as hastes grossas. Pique cerca de dois terços do endro, coloque os buquês restantes de lado para enfeitar.
4. Die Kabeljaufilets im Mixer pürieren oder ganz fein hacken. Em seguida, em uma tigela com o suco de limão, Misture o endro e o creme fraiche. A propagação com pimenta caiena, Tempere sal e pimenta a gosto.
5. Den Fischaufstrich mit dem Paprikapulver bestäubt und mit den restlichen Dillsträußchen garniert servieren. Vai bem com torradas ou pão branco.