Mousse de Atum da Itália

Mousse de Atum da Itália

ingredientes para 4 pessoas:

2 Folha de gelatina incolor

150 g atum (Em uma lata, Conservado em óleo sem vegetais)

1 Eßl. Nata

1 Eßl. Suco de limão

algumas gotas de molho inglês

1 Plugue Cayennepfeffer

sal

100 g de creme

4 Eßl. Estoque de Peixes, alternativamente

Caldo de vegetais

Para a forma

1 Na estrada. óleo insípido

Refinado • Para convidados

Por porção sobre:
920 kJ / 220 kcal
10 proteína g 20 g de gordura
1 g de carboidratos

Tempo de preparação: cerca de 5 horas e meia (dos quais sobre 5 Horas de resfriamento)

1. A gelatina em água fria 5 Mergulhe por minutos. Escorra o atum e bata até ficar homogêneo com o creme fraiche na batedeira ou na varinha mágica.

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, o molho inglês, Tempere bem com a pimenta caiena e um pouco de sal.

3. Bata o creme até ficar meio duro. Esprema a gelatina. Aqueça o caldo de peixe e dissolva a gelatina nele. Em seguida, misture bem na mousse de atum.

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Dobre com cuidado o creme chantilly.

5. Eine geeignete Form, de preferência um feito de folha de metal, mit dem Öl ausstreichen. Despeje a mousse de atum, suave, Cubra com filme plástico e pelo menos 5 Coloque na geladeira por horas.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. Está na geladeira 2 Prazo de validade por dias. A musse vai bem com pão branco ou torrada.

variante:

Uma mousse semelhante é feita de Tarama na Grécia (Ovas de cinza do mar). A mousse fina também fica bem com caviar de keta (Lachskaviar).

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