Creme de Fígado de Frango da Toscana

Creme de Fígado de Frango da Toscana

Um barato, especialidade típica italiana. Os mais pequenos são chamados de "Crostini", fatias de pão branco torrado crocante, em que a mistura refinada de fígado de galinha vem em sua própria.

Os fígados de frango também são frequentemente substituídos por cogumelos porcini na Toscana. Eu prefiro cogumelos, pois não armazenam metais pesados ​​e estão em temporada durante todo o ano. Você precisa sobre 350 g cogumelos.

Loteamentos para 4 pessoas:

250 g fígados de frango

1 cebola pequena (cerca de 50 g)

1 pequeno pedaço de aipo

2 Eßl, azeite prensado a frio

3 Eßl, vinho branco seco

1 Eßl. alcaparras

2 Filetes de sardinha (da lata ou do brilho)

4 Eßl. Sopa de carne, recém cozinhado

ou de cubos

sal

Pimenta preta, recentemente moído

Refinado • Para convidados

Por porção sobre:

830 kJ / 200 kcal
15 proteína g – 14g de gordura
3 g de carboidratos

Tempo de preparação: cerca de 40 Minutos

1. Die Hühnerlebern waschen, seque, Remova as peles e tendões e corte em pedaços muito pequenos.

2. Pique a cebola finamente. Limpe o talo de aipo, lave bem, Seque na frigideira e também pique finamente.

3. Aqueça o azeite em uma panela. A cebola- e os pedaços de aipo em fogo médio por cerca de 5 Frite minutos.

4. Adicione os fígados de frango desfiado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre 3 Frite minutos.

5. Despeje o vinho branco e mexa tudo por cerca de 5 Deixe ferver por minutos, até que o líquido tenha evaporado.

6. Pique finamente as alcaparras e os filés de anchova e adicione.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Deixe ferver por minutos, até que uma pasta para barrar seja criada.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, em seguida, sirva quente ou frio. Acompanha bem fatias de pão branco torrado ou pão torrado.

variantes:
Em vez de fígados de frango, você também pode usar baço bovino ou fígados de frango e baço bovino misturados. Lave o baço, seque, Raspe a pele em uma placa com uma faca afiada e processe conforme descrito na receita anterior.

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