Mus z tuńczyka z Włoch

Mus z tuńczyka z Włoch

składniki na 4 ludzie:

2 Arkusz bezbarwnej żelatyny

150 tuńczyk (w puszce, Marynowane w oleju bez warzyw)

1 Eßl. Kwaśna śmietana

1 Eßl. Sok cytrynowy

kilka kropel sosu Worcester

1 Wtyczka Cayennepfeffer

Sól

100 g śmietany

4 Eßl. Wywar rybny, alternatywnie

Bulion warzywny

Dla kształtu

1 Na drodze. olej bez smaku

Wyrafinowany • Dla gości

Na porcję około:
920 kJ / 220 kcal
10 g białka 20 g tłuszczu
1 g węglowodanów

Czas przygotowania: około 5½ godziny (z czego około 5 Godziny schładzania)

1. Żelatyna w zimnej wodzie 5 Moczyć przez kilka minut. Odcedź tuńczyka i zmiksuj na gładką masę za pomocą creme fraiche w mikserze lub blenderem ręcznym.

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, sos Worcester, Dobrze dopraw pieprzem cayenne i odrobiną soli.

3. Śmietanę ubić na półsztywną pianę. Wyciśnij żelatynę. Podgrzej wywar rybny i rozpuść w nim żelatynę. Następnie dokładnie wymieszaj z musem z tuńczyka.

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Ostrożnie dołóż bitą śmietanę.

5. Eine geeignete Form, najlepiej wykonany z blachy, mit dem Öl ausstreichen. Wlej mus z tuńczyka, gładki, Przykryj folią spożywczą i przynajmniej 5 Włóż do lodówki na godziny.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. Wszystko zależy od lodówki 2 Okres przydatności do spożycia przez kilka dni. Mus dobrze komponuje się z białym pieczywem lub tostami.

wariant:

Podobny mus robi się z Taramy w Grecji (Ikra jesionu morskiego). Delikatny mus dobrze smakuje również z kawiorem keta (lachskaviar).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *