Krem z wątróbki drobiowej z Toskanii

Krem z wątróbki drobiowej z Toskanii

Niedrogi?, typowa włoska specjalność. Maluchy nazywają się „Crostini”, chrupiące, opiekane kromki białego chleba, na której pojawia się wyrafinowana mieszanka z wątróbką drobiową.

W Toskanii wątróbki drobiowe są również często zastępowane przez borowiki. Wolę grzyby, ponieważ nie przechowują metali ciężkich i są czynne przez cały rok. Potrzebujesz około 350 g Grzyby.

Działki na 4 ludzie:

250 g wątróbek drobiowych

1 mała cebula (o 50 sol)

1 mała laska selera

2 Eßl, oliwa z oliwek tłoczona na zimno

3 Eßl, wytrawne białe wino

1 Eßl. kapary

2 Filety z sardynki (z puszki lub z połysku)

4 Eßl. Zupa mięsna, świeżo ugotowane

lub z kostek

Sól

czarny pieprz, świeżo zmielony

Wyrafinowany • Dla gości

Na porcję około:

830 kJ / 200 kcal
15 g białka – 14g tłuszczu
3 g węglowodanów

Czas przygotowania: o 40 Minuty

1. Umyj wątróbki drobiowe, osuszyć, Usuń skórki i ścięgna i pokrój na bardzo małe kawałki.

2. Drobno posiekaj cebulę. Oczyść łodygę selera, dokładnie umyć, Wysuszyć, a także drobno posiekać.

3. Podgrzej oliwę na patelni in. Cebula- i kawałki selera na średnim ogniu przez około 5 Smażyć minuty.

4. Dodać posiekane wątróbki drobiowe i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając 3 Smażyć minuty.

5. Wlej białe wino i wszystko mieszaj przez około 5 Gotuj przez kilka minut, aż płyn wyparuje.

6. Drobno posiekaj kapary i filety z anchois i dodaj.

7. Wlać bulion mięsny i masę na małym ogniu 10 Gotuj przez kilka minut, dopóki nie powstanie pasta do rozsmarowywania.

8. Dopraw śmietankę z wątróbek drobiowych solą i pieprzem, następnie podawaj na ciepło lub na zimno. Dobrze komponuje się z pieczonymi kromkami białego chleba lub chlebem tostowym.

warianty:
Zamiast wątróbek drobiowych można użyć również śledziony wołowej lub wątróbki drobiowej i śledziony wołowej zmieszanych razem. Umyj śledzionę, osuszyć, Zeskrob skórkę na desce ostrym nożem i zrób jak opisano w poprzednim przepisie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.