Krem z wątróbki drobiowej z Toskanii

Krem z wątróbki drobiowej z Toskanii

Niedrogi?, typowa włoska specjalność. Maluchy nazywają się „Crostini”, chrupiące, opiekane kromki białego chleba, na której pojawia się wyrafinowana mieszanka z wątróbką drobiową.

W Toskanii wątróbki drobiowe są również często zastępowane przez borowiki. Wolę grzyby, ponieważ nie przechowują metali ciężkich i są czynne przez cały rok. Potrzebujesz około 350 g Grzyby.

Działki na 4 ludzie:

250 g wątróbek drobiowych

1 mała cebula (o 50 sol)

1 mała laska selera

2 Eßl, oliwa z oliwek tłoczona na zimno

3 Eßl, wytrawne białe wino

1 Eßl. kapary

2 Filety z sardynki (z puszki lub z połysku)

4 Eßl. Zupa mięsna, świeżo ugotowane

lub z kostek

Sól

czarny pieprz, świeżo zmielony

Wyrafinowany • Dla gości

Na porcję około:

830 kJ / 200 kcal
15 g białka – 14g tłuszczu
3 g węglowodanów

Czas przygotowania: o 40 Minuty

1. Die Hühnerlebern waschen, osuszyć, Usuń skórki i ścięgna i pokrój na bardzo małe kawałki.

2. Drobno posiekaj cebulę. Oczyść łodygę selera, dokładnie umyć, Wysuszyć, a także drobno posiekać.

3. Podgrzej oliwę na patelni in. Cebula- i kawałki selera na średnim ogniu przez około 5 Smażyć minuty.

4. Dodać posiekane wątróbki drobiowe i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając 3 Smażyć minuty.

5. Wlej białe wino i wszystko mieszaj przez około 5 Gotuj przez kilka minut, aż płyn wyparuje.

6. Drobno posiekaj kapary i filety z anchois i dodaj.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Gotuj przez kilka minut, dopóki nie powstanie pasta do rozsmarowywania.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, następnie podawaj na ciepło lub na zimno. Dobrze komponuje się z pieczonymi kromkami białego chleba lub chlebem tostowym.

warianty:
Zamiast wątróbek drobiowych można użyć również śledziony wołowej lub wątróbki drobiowej i śledziony wołowej zmieszanych razem. Umyj śledzionę, osuszyć, Zeskrob skórkę na desce ostrym nożem i zrób jak opisano w poprzednim przepisie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *