Francuski krem z królika
Do dobrego mięsa króliczego należy dodać tłuszcz, ponieważ zwierzę jest naturalnie chude. Rozprzestrzenianie, że nie zjesz od razu, można napełniać szklanki lub garnki gliniane earth, Uszczelnij pergaminem lub folią spożywczą i do and 2 Przechowuj w lodówce przez tygodnie. Na przykład spread 1 Wyjmij godzinę przed podaniem.
składniki na 20 ludzie:
1 junges küchenfertiges Kaninchen (o 1200 sol)
1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel
1 Liść laurowy
2 Goździki
½ l wytrawnego białego wina,
alternatywnie woda
1 duża cebula (o 160 sol)
4 Ząbki czosnku
1 Gałązka świeżego tymianku, alternatywnie ½ łyżeczki. suszony tymianek
1 mały korzeń pietruszki (o 70 sol)
1 marchewka (o 80 sol)
Sól
czarny pieprz, świeżo zmielony
Do przybrania:
4 kleine Gewürzgurken
Zajmuje trochę czasu
Na porcję około:
1100 kJ / 260 kcal
15 g białka 21 g tłuszczu
2 g węglowodanów
Czas przygotowania: około 3½ godziny
1. Das Kaninchen in 10 Rozmontuj elementy i spłucz zimną wodą. Wieprzowinę opłukać zimną wodą i pokroić w dużą kostkę.
2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Wlej białe wino i tyle wody, że ciało jest dobrze okryte,. Powoli doprowadź do wrzenia.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Umyj gałązkę tymianku. Oczyść korzeń pietruszki i marchewkę, umyj i obierz cienko. Tymianek, Do mięsa dodać korzeń pietruszki i marchewkę. Dopraw energicznie solą i pieprzem.
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Gotuj przez wiele godzin, aż będzie całkiem miękki i kruszy się. Następnie zdejmij go z pieca i pozwól mu trochę ostygnąć.
5. Wyjmij mięso królika z kości i drobno posiekaj dwoma widelcami. Przekręć wieprzowinę przez maszynkę do mięsa.
6. Przelej bulion przez duże sitko do miski. Delikatnie wyciśnij przyprawy i warzywa, potem wyrzuć.
7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, Dopraw do smaku pieprzem i solą i odstaw do ostygnięcia. Mieszaj od czasu do czasu i mieszaj z rosnącym tłuszczem.
8. Kilkukrotnie odetnij długość pikli i rozłóż je na wachlarz. Podawaj śmietankę z królika przyozdobioną wachlarzami ogórków. Dobrze komponuje się z mocnym wiejskim chlebem. Dobrze smakuje z nim białe wytrawne wino.