Karamellisert purresuppe med rømme
4 Porsjoner • 258 kcal/1081 kJ , 5 g E, 15 g F, 16 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
500 g purre
4 El Butter
4 Spiseskjeer sukker
200 ml hvitvin
700 ml varm grønnsakskraft
½ ts salt
1 Msp. Pfeffer
4 El Schmand
Forberedelsestid:
at. 15 Minutter (pluss koketid)
Vask purrepinnene, rengjør og skjær i fine ringer. Smelt smøret i en kjele og ha purreringene i det 5 Stek brun i minutter. La sukkeret karamellisere i gryten, Bland med purren og glød med hvitvin.
La det koke ned kort, deretter buljong, salt, Tilsett pepper og rømme.
Kok suppen med lokket lukket og på middels varme 15 La småkoke i minutter og rør en gang før servering.