Amaranthskål med avokado og hasselnøtter
4 Porsjoner • 675 kcal/2825 kJ, 21 g E, 37 g F, 65 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
300 g savokål
100 g ferske spirer etter eget valg
1 Avokado
1 moden pære
1 Ingefærbit (1 cm)
100 g hasselnøtter
300 g Amaranth
500 ml varm grønnsakskraft
1 Teskje salt
50 ml gulrotjuice
2 Ss god linolje
2 El hampfrø (etter ønske)
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Vask savkålen, Fjern harde ribber og skjær i fine strimler. Vask spirene og rist de tørre. Skrell avokadoen, fjern fra kjernen og skjær i kiler. Vask pæren, fjerdedel, Kjern og skjær i tynne kiler. Skrell og finhakk ingefæren. Hakk hasselnøttene også.
Amaranten med strimler av savokål, Grønnsaksbuljong, Kok opp ingefær og salt, 10 La koke i minutter og deretter over svak varme med lokket lukket 20 La det trekke i minutter.
Tilsett gulrotjuice og linolje i savoykål og amarantblandingen og rør godt. Dø avokado- og fordel pæreskivene på toppen. Amarantskålen med spirer, Dryss hampfrøene og hasselnøttene over og server.