Grønnkål og risgryte med parmesan
4 Porsjoner • 481 kcal/2016 kJ , 25 g E, 20 g F, 45 g K H pro-porsjon
BESTANDDELER
1 løk
800 g kale
4 Soltørkede tomater
150 g parmesan
2 Ss olivenolje
200 g ris
100 ml hvitvin
300 ml varm grønnsakskraft
1 Teskje salt
1 Msp. Pfeffer
2 El pinjekjerner
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Skrell løken og hakk fint. Vask grønnkålen, Fjern harde ribber og hakk bladene. Skjær de tørkede tomatene i fine strimler. Skjær parmesan i skiver.
Varm oljen i en gryte. Stek først løken i den, tilsett deretter risen og stek kort. Tørk med hvitvinen og la den surre kort. Så kale, tomater, buljong, parmesan, Tilsett salt og pepper og la det surre på middels varme med lokket lukket i 20–30 minutter. Hvis nødvendig, tilsett litt mer vann. I mellomtiden steker du pinjekjernene i en liten panne uten fett til de er gyldenbrune.
Bland risgryten godt før servering og server strødd med pinjekjerner.