Kyllingeleverkrem fra Toscana

Kyllingeleverkrem fra Toscana

En billig en, typisk italiensk spesialitet. De små heter "Crostini", sprø ristede hvite brødskiver, som den raffinerte kyllingeleverblandingen kommer til sin rett på.

Kyllingeleverne blir også ofte erstattet av porcini sopp i Toscana. Jeg foretrekker sopp, ettersom de ikke lagrer tungmetaller og er i sesong hele året. Du trenger omtrent 350 sopp.

Tildelinger til 4 mennesker:

250 g kyllingelever

1 liten løk (Om 50 g)

1 liten stang med selleri

2 Eßl, kaldpresset olivenolje

3 Eßl, tørr hvitvin

1 Eßl. Kapers

2 Sardinfilet (fra boksen eller glansen)

4 Eßl. Kjøttsuppe, nykokt

eller fra kuber

salt

svart pepper, nymalt

Raffinert • For gjester

Per porsjon omtrent:

830 kJ / 200 kcal
15 g protein – 14g fett
3 g karbohydrater

Forberedelsestid: Om 40 Minutter

1. Die Hühnerlebern waschen, klapp tørr, Fjern skinn og sener og skjær i veldig små biter.

2. Finhakk løken. Rens selleristengelen, vask grundig, Pan tørr og hakk også fint.

3. Varm olivenoljen i en panne. Løken- og selleristykkene i den over middels varme 5 Stek minutter.

4. Tilsett hakkede kyllingelever og kok på middels varme, rør hele tiden 3 Stek minutter.

5. Hell i hvitvinen og rør alt i omtrent 5 La surre i minutter, til væsken har fordampet.

6. Hakk kapers og ansjosfilet og tilsett.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 La surre i minutter, til en smørbar pasta er opprettet.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, server deretter varm eller kald. Det passer bra med stekte hvite brødskiver eller ristet brød.

varianter:
I stedet for kyllingelever kan du også bruke biffmilt eller blandede kyllingelever og biffmilt. Vask milten, klapp tørr, Skrap ut huden på et brett med en skarp kniv og prosess som beskrevet i forrige oppskrift.

Legg igjen et svar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Nødvendige felt er merket *