Fisk spredt fra Portugal
Den opprinnelige oppskriften krever vannet tørrfisk. Vi har tørrfisk (tørket torsk) vanskelig å få tak i. Men pålegget smaker mye bedre med fersk torsk.
Zuloten for 4 mennesker:
250 g torskfilet
ca ¼ l fiskekraft (alternativt ¼ l vann 2 Eßl. Hvitvinseddik, 5 svarte pepperkorn og 2 laurbærblad)
1 Haug med dill
1 Eßl. Sitronsaft
2 Eßl. Rømme
1 Cayennepfeffer-plugg
salt
hvit pepper, nymalt
½ På veien. edelt søtt paprikapulver
Raffinert
Per porsjon omtrent:
400 kJ / 95 kcal
11 g protein 5 g fett
1 g karbohydrater
Forberedelsestid: Om 30 Minutter
1. Skyll kobeljafiletene i kaldt vann og fjern om nødvendig beinene med en pinsett.
2. Kok opp fiskekraften eller vannet med krydderne i en liten kjele. Tilsett torsken og kok på svak varme i ca 5 Stek i minutter, til den går i oppløsning til løv ved kontakt med en gaffel. Fjern fiskefiletene fra fiskebestanden, Tøm og la avkjøles.
3. Vask dill, Pan tørr og fjern grove stengler. Finhakk omtrent to tredjedeler av dillen, legg de resterende haugene til side for pynt.
4. Pureer torskefiletene i en blender eller hakk dem veldig fint. Så i en bolle med sitronsaften, Bland dill og creme fraiche. Spredningen med cayennepepper, Krydre etter smak med salt og pepper.
5. Dryss fiskepålegget med paprikapulver og server pyntet med de resterende dillklasene. Det passer bra med toast eller hvitt brød.