Rijstcurry met groenten, Ananas en pinda's

Rijstcurry met groenten, Ananas en pinda's

4 Porties • 483 kcal / 2021 kJ, 15 g E, 19 g F, 63 g KH pro Portie

INGREDIËNTEN

½ ananas

2 Wortels

1 rode ui

100 g gezouten, geroosterde pinda's

200 g rijst

200 g erwten (TK)

4 Theelepel rozijnen

2–3 De Currypulver

1 Tl Kurkuma

1 Theelepel gemalen komijn

1 Msp. Zimtpulver

¼ Tl Chilipulver

1 Theelepel zout

2 Eetlepel koolzaadolie

Voorbereidingstijd:

dat. 25 Minuten (plus kooktijd)

Snijd het ananaspulp van de schil en 1 Dobbelsteen cm groot. Vang het sap. Schil de wortels, schoon en snij diagonaal in fijne plakjes. Schil de ui, halveren en in ringen snijden. Hak de pinda's fijn.

Reis, Wortels, ui, Ananas, Erwten, Rozijnen, Leg de kruiden en het zout in een pan. Giet er olie en ananassap over en voorzichtig mee 300 Giet ml water. Doe de deksel erop en laat de curry op matig vuur 20-30 minuten sudderen. Indien nodig, Giet nog wat water. Meng goed voor het serveren en serveer bestrooid met pinda's.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *