Provençaalse bulgurgroenten met ansjovis
4 Porties • 442 kcal / 1852 kJ, 14 g E, 17 g F, 56 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
1 onbehandelde citroen
600 g Courgette
2 Knoflookteentjes
2 ansjovisfilets ingelegd in zout
1 klein bosje Provençaalse kruiden
60 ml olijfolie
300 Meneer Bulgur
500 ml hete groentebouillon
zout
Pfeffer
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Was de citroen met heet water, wrijf de schil in en pers het sap eruit. Was de courgette, maak schoon en dobbel. Schil de knoflook en hak deze tot fijne reepjes. Spoel de ansjovisfilets af en dep ze droog. Was de kruiden, Schud droog en hak fijn.
20 Verhit ml olie in een steelpan op middelhoog vuur en stoom de ansjovisfilets hierin 2-3 minuten. Bulgur, Courgette, Knoblauch, Citroensap, Citroen schil, Kruiden, Voeg de resterende olijfolie en groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat het een keer koken, dan op laag vuur met het deksel gesloten 20 Minuten laten zwellen. Voeg eventueel nog wat water toe en meng goed voor het serveren.