Provençaalse stoofpot met Cabanossi
4 Porties • 612 kcal / 2564 kJ, 18 g E, 50 g F, 12 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
300 g Cabanossi
2 Sjalotten
500 g tomaten
2 Courgette
250 g artisjokharten in blik
100 gram zwarte olijven
1 Bosje verse kruiden uit de Provence
3 Eetlepel olijfolie
300 ml rode wijn
2 De Tomatenmark
700 ml hete groentebouillon
1 Theelepel zout
1 Msp. Pfeffer
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
De worst erin 1 Snijd cm grote blokjes. Schil de sjalotten, halveren en in ringen snijden. Was de tomaten, Verwijder de steelwortels en snijd ze in blokjes. Was de courgette, schoon, halveren en in dunne plakjes snijden. Giet de artisjokharten af en snijd ze in fijne reepjes. Verwijder eventueel het klokhuis van de olijven en snijd ze in fijne ringetjes. Was de kruiden, Schud droog en hak fijn.
Verhit de olie in een steelpannetje en bak hierin de uien en worst kort dicht. Blus af met de rode wijn en laat even sudderen. tomaten, Courgette, artisjokken, Olijven, Tomatenpuree, bouillon, Voeg zout en peper toe en laat op middelhoog vuur 10-15 minuten sudderen.
Breng de stoofpot op smaak met peper en zout en meng voor het serveren de kruiden erdoor.