Eiernoedels met gebakken ei
ingrediënten voor 4 mensen:
zout
400 g Chinese eiernoedels
250 g wortelen
2 lente-uitjes
250 g Courgette
1 teentje knoflook
4 Eßl. Zonnebloemolie
150 gram taugé
2 Eßl. Citroen zacht
1-2 Eßl. sojasaus
1 Eßl. Sesamsomen
4 Eigenaar
Voor mollige mensen
Per portie ongeveer:
2000 kJ / 480 kcal
24 g eiwit
10g vet
74 g koolhydraten
♦ Voorbereidingstijd: over 20 Minuten
1. Over 1 Breng ½ l water met zout aan de kook. De pastaborden erin bijvoorbeeld 5 Minuten laten weken op laag vuur. Laat uitlekken.
2. Was de groenten. Schil de wortelen en snijd ze in fijne reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in fijne ringetjes. De courgette van de steel- en verwijder de bloemwortels en snijd in fijne reepjes. Schil het teentje knoflook en hak het fijn.
3. In een grote pan 2 Verhit een eetlepel olie. Unler roer de wortels 5 Bak minuten, de uien, Voeg de knoflook en courgette reepjes toe. Meer al roerend 5 Bak minuten. Breng op smaak met een beetje zout.
4. Was de spruitjes en voeg toe en ongeveer 3 Blijf minutenlang roeren. Breng op smaak met het citroensap en de sojasaus. Nu de pasta, de sesamzaadjes en 1 Voeg een eetlepel olie toe en bak af.
5. Verhit tegelijkertijd de resterende olie in een tweede pan. Klop de eieren erdoor en bak. Leg de gebakken eieren op de pasta.