Peperkoekblokjes
VOOR 60 STUK
200 g abrikozenjam
250 g honing
125 gram bruine suiker
1 Nee
1/2 Theelepel kaneel
1 Msp. Kruidnagel poeder geraspte schil
1/2 onbehandelde sinaasappel
60 g gehakte sinaasappelschil
60 gram gehakte amandelen
100 ml melk
375 g bloem
2 Theelepel bakpoeder
Voor de punch-icing:
200 g poedersuiker
1 Eetlepel citroensap
1 EL Rum
Vet voor de vorm in
voorbereiding: 50 Min.
bak tijd: 30-35 Min.
Per stuk ca.: 80 kcal
Verwarm de oven voor op 180 ° (Luchtcirculatie 160 °). Vet de bakplaat in. Verhit de abrikozenjam en roer tot een gladde massa, pureer zoals gewenst.
Meng de honing, suiker en ei tot een romig geheel. kaneel, Kruidnagel, Orangenschale, Orangeat, Roer de amandelen en melk erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder erdoor met de deeghaak van de handmixer.
deeg 1,5 Verdeel cm dik over de bakplaat en bak in de oven (Niet) 30-35 Min. bakken. Snijd in hete blokjes van dezelfde grootte, Verdeel een dun laagje jam over het oppervlak en snij randen en laat een beetje drogen.
Zeef de poedersuiker voor het glazuur, met citroensap, Rum en 1 Meng de eetlepels warm water grondig. Bestrijk er direct de peperkoekblokjes mee.