Kikkererwtencrème
ingrediënten voor 4 mensen:
250 g kikkererwten
1 l water
1 Laurierblad
1 Takje verse bonenkruid
1 kleine ui (over 50 g)
1 Teentje knoflook_
2 Eßl, koudgeperste olijfolie
1 Eßl. Citroensap
1 Cayennepfeffer-stekker
zeezout
Voor garnering:
½ bosje krulpeterselie
wat zwarte olijven
Het kost wat tijd
Pro Portion elwa:
1300 kJ / 310 kcal
13 g eiwit -14 vet
32 g koolhydraten
Doorweekte lijn: 8-1 2 Uren
Voorbereidingstijd: 10-14 Uren
1. Was de kikkererwten en leg ze in het water 8-1 2 Geniet urenlang.
2. Bedek de erwten in het weekwater met het laurierblad en de bonenkruid op middelhoog vuur 1 Kook tot ½ uur zacht.
3. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan, Fruit hierin de ui en knoflook glazig, laat dan afkoelen.
4. Giet de gekookte erwten af, verwijder het laurierblad en de bonenkruid. Giet de erwten heet door een zeef of pureer ze in porties in een blender, laat dan afkoelen.
5. De kikkererwtenpuree met de uien- Meng de knoflookstukjes door elkaar. De spread met het citroensap, breng op smaak met cayennepeper en zeezout.
6. Was de peterselie en verdeel in kleine bosjes. Ontpit en halveer de olijven.
7. Serveer de erwtencrème gegarneerd met de peterselie en olijven. Het past goed bij geroosterd volkorenbrood.