Indianischer Markaufstrich
De Pueblo-indianen in het zuidwesten van de VS eten deze hartige spread graag warm op zelfgebakken brood.
ingrediënten voor 4 mensen:
4 grote beenmergbeenderen
1 kleine ui (over 50 g)
2 Knoflookteentjes
2 Eßl. Maïsmeel
1 krachtig snufje cayennepeper
zout
zwarte peper, vers gemalen
Om te strooien:
1 bosje peterselie
Goedkoop
Per portie ongeveer:
1300 kJ / 310 kcal
41 g eiwit -14 g vet
4 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 50 Minuten
1. De mergbeenderen bijvoorbeeld 30 Leg ze minuten in ijskoud water. Was de peterselie voor de garnering, pan droog, verwijder de grove stelen en hak ze fijn. Hak de ui en knoflookteentjes ook fijn.
2. Knijp het rundervlees uit de botten en spoel af met koud water, Verwijder voorzichtig eventuele bestaande botsplinters. Pureer het vruchtvlees goed op een bord met een vork.
3. Verhit de maïsolie in een pan, Fruit hierin de ui en stukjes knoflook glazig. Voeg de runderpulp toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 5 Bak al roerend minuten en laat afkoelen.
4. De spread met de cayennepeper, Breng op smaak met wat zout en veel peper. Serveer het afgekoelde mergpasta bestrooid met de gehakte peterselie. Het past goed bij flatbread of witbrood.