Groene speltpasta
Een heerlijke spread uit de hele foodkeuken, de smaak doet denken aan fijne leverworst, maar is veel gezonder. Als je geen korenmolen hebt, je kunt de groene spelt laten raspen in de natuurvoedingswinkel.
ingrediënten voor 4 mensen:
200 g groene speltmeel
1/2 l groentebouillon
1 ui (ongeveer 100 g)
1 teentje knoflook
60 gram zachte boter
wat verse salieblaadjes
1 bosje peterselie
1/2 Op de weg. droog, zerriebener
marjolein
witte peper, vers gemalen
zeezout
Kost wat tijd Goedkoop
Per portie ongeveer:
1300 kJ / 310 kcal
7 g eiwit -14 g vet
38 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 1 uur
1. Bedek bijvoorbeeld de groene speltkoren in de groentebouillon op een laag vuur 15 Laat minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en bedek de groene spelt met een deksel 20 Zwellen minuten, laat dan afkoelen.
2. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. 2 Verhit een eetlepel boter in een pan, de ui- en bak de knoflookblokjes glazig. Laat het dan afkoelen.
3. Was de salie en peterselie en meng ze om te drogen. Hak de peterselie zonder de grove steeltjes samen met de salieblaadjes fijn.
4. Meng de afgekoelde groene speltmeel in een kom met de resterende boter. De gebakken ui- en voeg de knoflookstukjes toe. De peterselie, roer de salie en de marjolein erdoor. Kruid de groene speltpasta met peper en zeezout naar smaak. Het blijft koel als het wordt bewaard 2-3 Dagen. Het past goed bij geroosterd volkorenbrood.