Egg Olive Spread uit Spanje
ingrediënten voor 4 mensen:
2 Eigenaar
50 gram zwarte olijven
1Op de weg. Kappertjes
1 Volledig rijpe tomaat (over 100 g)
1 bosje peterselie
1 kleine ui (over 50 g)
1 teentje knoflook
2 Eßl, koudgeperste olijfolie
zout
witte peper, vers gemalen
Verfijnd
Per portie ongeveer:
780 Bij / 190 kcal
5 g eiwit -17 g vet
4 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 35 Minuler
1. De eieren erin 10 Kook minuten hard, blus dan met koud water. Ontpit de olijven en hak ze samen met de kappertjes fijn.
2. Verbrand de tomaat met kokend water, laat het even trekken, kou uitstellen, huid en in tweeën gesneden. Verwijder de groene stengels en zaden van de tomatenhelften en snijd ze in kleine blokjes.
3. Was de peterselie, Pan droog en fijn hakken. Hak de ui en het teentje knoflook ook fijn.
4. Verhit de olijfolie in een pan. De ui- en bak de knoflookstukjes glazig, laat het dan afkoelen.
5. Meng alle gehakte ingrediënten goed in een kom. Schil de eieren, scheid de eiwitten, Hak fijn en voeg toe. Zeef de eidooiers door een zeef.
6. Kruid het ei en de olijvenpasta met zout en peper. Het past goed bij vers zwart brood of donker knapperig brood.