Bonencrème uit Peru

Bonencrème uit Peru

ingrediënten voor 4 mensen:

250 gram limabonen of andere gedroogde witte bonen

1 ½ l water

1 Takje verse bonenkruid

1 Takje verse tijm

1 ui (over 100 g)

1 teentje knoflook

2 Eßl, koudgeperste olijfolie

½ Onderweg. gemalen komijn

½ Onderweg. gemalen koriander

1 Cayennepfeffer-stekker

zout

Om te strooien:

2 Eßl. peterselie, vers gehakt

Het kost wat tijd

Per portie ongeveer:

1200 kJ / 290 kcal

14 g eiwit -11g

vet 32 g koolhydraten

Inweektijd: 8-12 Uren

Voorbereidingstijd: 9 ½- 13 ½ uur

1. Was de bonen en 8-1 2 Uren, bij voorkeur 's nachts, Dek af en laat in het water weken. Bedek vervolgens de bonen in het weekwater met de bonenkruid en het takje tijm op middelhoog vuur 1 Kook een uur tot ze zacht zijn.

2. Giet de bonen af, verwijder de kruiden. Haal de gekookte bonen door een zeef terwijl ze nog heet zijn of pureer ze in porties in een blender, laat het dan afkoelen.

3. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan, de ui- en bak de knoflookstukjes glazig, laat dan afkoelen.

4. Doe de bonenpuree in een kom met de ui- Meng de knoflookstukjes door elkaar. De spread met de komijn, de koriander, Breng op smaak met de cayennepeper en een beetje zout. Serveer de bonencrème bestrooid met de gehakte peterselie. De crème blijft mooi bewaard op een koele plaats 3 Dagen. Het past goed bij volkoren toast of roggebrood.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *