Indische Erdnußpaste
ingrediënten voor 4 mensen:
200 g pinda's
1 Eßl. Pinda-olie
100 gram yoghurt
1 kleine ui (over 50 g)
2 Knoflookteentjes
1 Op de weg. gemalen koriander
½ Onderweg. gemalen komijn
geraspte schil van
½ wasvrije citroen
zout
zwarte peper, vers gemalen
1 bosje bieslook
Verfijnd
Per portie ongeveer:
1500 Bij / 360 kcal
15 g eiwit 30 g vet
7 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 30 Minuten
1. Haal de pinda's uit de schelpen, Verwijder de bruine schil en rooster in een droge pan op middelhoog vuur, totdat ze goudgeel zijn. Laat de noten op een bord afkoelen.
2. Maal de pinda's fijn, plet ze vervolgens geleidelijk in de Mörsei of gebruik de mixer in porties om een romige pasta te maken. Meng de pindacrème in een kom met de pinda's en yoghurt.
3. Hak de ui fijn< roer in. Doe de knoflookteentjes door de pers. De spread met de koriander, Breng op smaak met komijn en citroenschil en breng op smaak met peper en zout.
4. Was de bieslook, Pan droog en in fijne broodjes gesneden. Serveer de pindapasta bestrooid met de bieslookrolletjes. De pasta blijft plakken – afhankelijk van de versheid van de yoghurt – tot 3 Dagen in de koelkast. Roer opnieuw voor het serveren. Het past goed bij volkorenbrood.