Indianischer Markaufstrich
Agli indiani Pueblo nel sud-ovest degli Stati Uniti piace mangiare questo gustoso spalmato caldo sul pane fatto in casa.
ingredienti per 4 persone:
4 grandi ossa di midollo di manzo
1 cipolla piccola (di 50 g)
2 Spicchi d'aglio
2 Essl. Farina di mais
1 un forte pizzico di pepe di Caienna
sale
Pepe nero, appena macinato
Spruzzare:
1 mazzetto di prezzemolo
Economico
Per porzione circa:
1300 kJ / 310 kcal
41 g di proteine -14 g di grassi
4 g di carboidrati
Tempo di preparazione: di 50 Minuti
1. Le ossa del midollo, per esempio 30 Mettere in acqua ghiacciata per minuti for. Lavare il prezzemolo per guarnire, in padella, Eliminate i gambi grossolani e tritateli finemente. Tritare finemente anche la cipolla e gli spicchi d'aglio.
2. Spremere il midollo di manzo dalle ossa e sciacquare con acqua fredda, Rimuovere con attenzione eventuali frammenti ossei che potrebbero essere presenti. Schiacciare bene la polpa in un piatto con una forchetta.
3. Scaldare l'olio di mais in una padella, Friggere la cipolla e i pezzi d'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere la polpa di manzo e cuocere a fuoco medio per circa 5 Friggere per qualche minuto mescolando e poi lasciar raffreddare.
4. La crema spalmabile al pepe di Caienna, Condite un po' di sale e abbondante pepe. Servire la crema di midollo raffreddata cosparsa di prezzemolo tritato. Si abbina bene con focacce o pane bianco.