Crema di fagioli dal Perù

Crema di fagioli dal Perù

ingredienti per 4 persone:

250 g di fagioli o altri fagioli bianchi secchi

1 ½ l di acqua

1 rametto di santoreggia fresca

1 rametto di timo fresco

1 cipolla (di 100 g)

1 spicchio d'aglio

2 Essl, olio d'oliva spremuto a freddo

½ Sulla strada. cumino in polvere

½ Sulla strada. coriandolo macinato

1 Spina Cayennepfefferffer

sale

Spruzzare:

2 Essl. prezzemolo, appena tritato

Ci vuole un po' di tempo

Per porzione circa:

1200 kJ / 290 kcal

14 g di proteine ​​-11 g

Grasso 32 g di carboidrati

Tempo di ammollo: 8-12 Ore

Tempo di preparazione: 9 ½- 13 ½ ore

1. Lavare i fagioli e 8-1 2 Ore, preferibilmente durante la notte, Coprire e lasciare in ammollo nell'acqua. Quindi coprire i fagioli nell'acqua di ammollo con la santoreggia e il rametto di timo a fuoco medio 1 Cuocere fino a quando morbido per un'ora.

2. Scolare i fagioli, togliere le spezie. Passare i fagioli cotti al setaccio ancora caldi o frullarli in porzioni in un frullatore, poi lascialo raffreddare.

3. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, la cipolla- e friggere i pezzi di aglio in esso fino a quando non diventano traslucidi, poi lascialo raffreddare.

4. Mettere la purea di fagioli in una ciotola con la cipolla- Mescolare insieme i pezzi di aglio. La diffusione con il cumino, il coriandolo, condire con il pepe di Cayenna e un po' di sale. Servite la crema di fagioli spolverizzata con il prezzemolo tritato. La crema può essere conservata in un luogo fresco per 3 giorni. Si abbina bene con toast integrali o pane di segale.

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