Crema di fagioli dal Perù
ingredienti per 4 persone:
250 g di fagioli o altri fagioli bianchi secchi
1 ½ l di acqua
1 rametto di santoreggia fresca
1 rametto di timo fresco
1 cipolla (di 100 g)
1 spicchio d'aglio
2 Essl, olio d'oliva spremuto a freddo
½ Sulla strada. cumino in polvere
½ Sulla strada. coriandolo macinato
1 Spina Cayennepfefferffer
sale
Spruzzare:
2 Essl. prezzemolo, appena tritato
Ci vuole un po' di tempo
Per porzione circa:
1200 kJ / 290 kcal
14 g di proteine -11 g
Grasso 32 g di carboidrati
Tempo di ammollo: 8-12 Ore
Tempo di preparazione: 9 ½- 13 ½ ore
1. Lavare i fagioli e 8-1 2 Ore, preferibilmente durante la notte, Coprire e lasciare in ammollo nell'acqua. Quindi coprire i fagioli nell'acqua di ammollo con la santoreggia e il rametto di timo a fuoco medio 1 Cuocere fino a quando morbido per un'ora.
2. Scolare i fagioli, togliere le spezie. Passare i fagioli cotti al setaccio ancora caldi o frullarli in porzioni in un frullatore, poi lascialo raffreddare.
3. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, la cipolla- e friggere i pezzi di aglio in esso fino a quando non diventano traslucidi, poi lascialo raffreddare.
4. Mettere la purea di fagioli in una ciotola con la cipolla- Mescolare insieme i pezzi di aglio. La diffusione con il cumino, il coriandolo, condire con il pepe di Cayenna e un po' di sale. Servite la crema di fagioli spolverizzata con il prezzemolo tritato. La crema può essere conservata in un luogo fresco per 3 giorni. Si abbina bene con toast integrali o pane di segale.