Crema di acciughe della Provenza
ingredienti per 4 persone:
3 Filetti di Sarda (dalla lattina o dal gloss)
50 g olive nere
150 g tonno (in una lattina, Sott'olio senza verdure)
2 Essl. capperi
1 spicchio d'aglio
2-3 Essl, olio d'oliva spremuto a freddo
Pepe nero, appena macinato
Per guarnire:
1 piccolo pomodoro (di 60 g)
½ mazzetto di prezzemolo riccio
Veloce • Per gli ospiti
Per porzione circa:
1100 kJ / 260 kcal
12 g di proteine 22 g di grasso
2 g di carboidrati
Tempo di preparazione: di 20 Minuti
1. Die Sardellenfilets kalt abspülen und trockentupfen. Denocciolare le olive. Scolare il tonno e i capperi.
2. Tritare finemente tutti questi ingredienti con lo spicchio d'aglio. Quindi pestare gradualmente in un mortaio o passare in un frullatore con un filo d'olio d'oliva aggiunto. Mescolare tanto olio, che la crema è facile da spalmare.
3. Condire la crema con pepe a piacere. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fettine sottili. Lavare il prezzemolo, Asciugare e dividere in piccoli mazzetti.
4. Servire la crema di acciughe guarnendo con le fette di pomodoro e i mazzetti di prezzemolo. Senza guarnizione, la crema può essere conservata in frigorifero fino a 2 Conserva per giorni. Si abbina bene con le baguette.