Gúrkumús frá Englandi
Þetta hressandi álegg er auðvelt að útbúa.
innihaldsefni fyrir 4 fólk:
1 Agúrka (um 500 g)
salt
3 Blað af litlausu gelatíni
1 fullt af steinselju
½ búnt dill
100 g af rjóma
1 Matskeið sítrónusafi
1 Klípa af flórsykri
Hvítur pipar, nýmalað
4 Eßl. Grænmetissoð, nýsoðið eða búið til úr teningum
Fyrir lögunina:_
1 Á veginum, bragðlaus olía
Hreinsaður
Hver skammtur um það bil:
460 kJ / 110 kcal
2 g prótein 10 g af fitu
5 g af kolvetnum
Undirbúningslína: um 5 ½ klukkustund (þar af um 5 Klukkutímar)
1. Afhýddu agúrkuna, fínt krossfesting, létt salt og um það bil 10 Láttu hvíla þig í nokkrar mínútur. Gelatínið í köldu vatni 5 Leggið í bleyti í nokkrar mínútur.
2. Þvoið steinseljuna og dillið, pönnu þurr, Fjarlægðu grófa stilka og saxaðu fínt. Þeytið rjómann hálfstífan.
3. Kreistið rifna gúrkuna vel í hreint klút, Setjið í skál og blandið saman við sítrónusafann, púðursykurinn, Kryddið með smá salti og miklum pipar. Hrærið fínt söxuðum kryddjurtum saman við.
4. Hitið grænmetissoðið og leysið gelatínið upp í því. Blandið svo gúrkublöndunni saman við.
5. Þegar massinn byrjar að hlaupa, blandið þeyttum rjómanum saman við.
6. Hentug form, helst einn úr málmplötu, smyrja með olíunni. Hellið agúrkumúsinni út í, slétt, Kápa með plastfilmu og að minnsta kosti 5 Settu í kæli í klukkutíma.
7. Snúið gúrkumúsinni út og berið fram. Það er allt að í kæli 3 Geymsluþol í marga daga. Mousse passar vel með svörtu eða grófu brauði.