Kärntner Sasaka
Kryddað kjötáleggið kemur frá Carinthian Gailtal. Það tekur einhvern tíma, en er hægt að undirbúa það vel. Það má geyma á köldum stað 2 Geymsluþol í margar vikur.
innihaldsefni fyrir 8 fólk:
600 g ferskt svínakjöt
1 Á veginum. malað karafræ
¼ Tál. svartur pipar, nýmalað
salt
2 Hvítlauksgeirar
2 Eßl. Lard
Fyrir skreytingar:
1 lítill laukur (um 50 g)
1 Á veginum. göfugt sæt paprikuduft
Tekur nokkurn tíma
Hver skammtur um það bil:
1500 kJ / 360 kcal
11 g prótein 34 g af fitu
1 g af kolvetnum
Undirbúningstími: um 2 Klukkutímar
1. Skolið svínakjötið í köldu vatni og þurrkið það með pappírshandklæði. Kúmin, blandið piparnum og smá salti í skál. Settu hvítlauksgeirana í gegnum pressuna.
2. Nuddið svínakjötinu ríkulega yfir allt með þessari kryddblöndu. Hitið ofninn í 220 °.
3. Hitið smjörfeiti á pönnu á eldavélinni. Sárið kjötið á öllum hliðum við háan hita.
4. Gróft svínakjöt í forhituðum ofni 1 Stund. Penslið kjötið af og til með safanum sem myndast.
5. Um steikta svínakjötið 15 Látið kólna í nokkrar mínútur. Fjarlægðu síðan svínakjötið og svínakjötið í sneiðar, skera síðan í ræmur. Fjarlægðu brjóskið.
6. Snúið kjötinu í gegnum grófa diskinn á kjötkvörninni eða saxið það mjög smátt. Blandið söxuðu kjötinu saman við steikjakraftinn.
7. Kryddið áleggið aftur með salti og pipar og látið kólna. Skerið laukinn í þunna hringi.
8. Skreytið kælt kjötáleggið með laukhringjunum og stráið paprikuduftinu yfir og berið fram. Það passar vel með sterku bændabrauði eða rúgbrauði.
Ábending!
Litríkir laukhringar til að skreyta þig hvíldir, ef þú setur hringina í karríduft, Snúðu paprikuduftinu eða söxuðu jurtunum.
afbrigði:
Carinthian hakkadót
Í stað svínakjöts skal skera reykt beikon án börks og melta í bita og snúa í gegnum kjötkvörnina. Hakkað með muldum hvítlauk, smá salt, Kryddið með miklu af nýmöluðum svörtum pipar og þurrkaðri, rifinni marjoram.