Tonhalhab Olaszországból

Tonhalhab Olaszországból

összetevői 4 emberek:

2 Színtelen zselatin lap

150 g tonhal (egy dobozban, Olajban pácolt zöldség nélkül)

1 Eßl. Tejföl

1 Eßl. Citromlé

néhány csepp Worcester szósz

1 Cayennepfeffer dugó

100 g tejszín

4 Eßl. Halállomány, alternatívaként

Zöldség leves

Az alakért

1 Az úton. íztelen olaj

Kifinomult • Vendégeknek

Adagonként kb:
920 kJ / 220 kcal
10 g fehérje 20 g zsír
1 g szénhidrát

Felkészülési idő: kb. 5½ óra (ebből kb 5 Óráknyi hűtési idő)

1. A zselatint hideg vízben 5 Áztassa percekig. A tonhalat és a pürét simára kell ereszteni a keverőben vagy a turmixgépben található krémmel.

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, a Worcester szósz, Jól ízesítsük a cayenne borssal és kevés sóval.

3. A tejszínt félkeményre verjük. Nyomja ki a zselatint. Melegítsük fel a halállományt, és oldjuk fel benne a zselatint. Ezután alaposan keverje bele a tonhalhabba.

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Óvatosan hajtsa be a tejszínhabot.

5. Eine geeignete Form, lehetőleg fémlemezből, mit dem Öl ausstreichen. Öntsük bele a tonhalhabot, sima, Fedje le fóliával és legalább 5 Órákig tegye a hűtőbe.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. A hűtőben van 2 Eltarthatóság napokig. A hab jól passzol fehér kenyérhez vagy pirítóshoz.

változat:

Hasonló habot készítenek a görögországi Taramából (Tengeri kőris ikra). A finom hab keta kaviárral is jó ízű (lachskaviar).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *