Toszkánai csirkemájkrém

Toszkánai csirkemájkrém

Olcsó, tipikus olasz specialitás. A kicsiket "Crostininek" hívják, ropogósra pirított fehér kenyér szeletek, amelyen a finomított csirke-máj keverék a magaé.

A csirkemájt Toszkánában gyakran cserélik ki vargányával. Jobban szeretem a gombát, mivel nem tárolnak nehézfémeket, és egész évben szezonban vannak. Szüksége van kb 350 g Gomba.

Kiosztások 4 emberek:

250 g csirkemáj

1 kis hagyma (ról ről 50 g)

1 kis zellerrúd

2 Eßl, hidegen sajtolt olívaolaj

3 Eßl, Száraz fehér bor

1 Eßl. Kapribogyó

2 Szardínia filé (a kannából vagy a fényesből)

4 Eßl. Húsleves, frissen főzve

vagy kockákból

fekete bors, frissen őrőlt

Kifinomult • Vendégeknek

Adagonként kb:

830 kJ / 200 kcal
15 g fehérje – 14g zsír
3 g szénhidrát

Felkészülési idő: ról ről 40 Percek

1. Die Hühnerlebern waschen, pat szárazon, Távolítsa el a bőrt és az inakat, és vágja nagyon apró darabokra.

2. Finoman aprítsa fel a hagymát. Tisztítsa meg a zellerszárat, alaposan mossa le, Serpenyőben száraz, és apróra vágjuk.

3. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. A hagyma- és a zeller darabokat közepes lángon kb 5 Perc sütés.

4. Hozzáadjuk a felaprított csirkemájat, és közepes lángon főzzük állandó keverés mellett 3 Süt percekig.

5. Öntsük bele a fehérbort, és kb 5 Hagyja pár percig párolni, amíg a folyadék el nem párolog.

6. Finoman vágja fel a kapribogyót és a szardella filét, majd adja hozzá.

7. Die Fleischbrühe dazugieße und die Masse bei schwacher Hitze noch etwa 10 Hagyja pár percig párolni, amíg kenhető paszta létre nem jön.

8. Die Hühnerlebercreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, majd melegen vagy hidegen tálaljuk. Jól illik pörkölt fehér kenyér szeletekhez vagy pirított kenyérhez.

változatok:
A csirkemáj helyett marhahúst vagy csirkemájat és marhahúst is használhatunk. Mossa meg a lépet, pat szárazon, Kaparja ki egy deszkán a bőrt egy éles késsel, és dolgozza fel az előző receptben leírtak szerint.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *