Crème de foie de volaille de Toscane

Crème de foie de volaille de Toscane

Un pas cher, spécialité typiquement italienne. Les petits s'appellent "Crostini", tranches de pain blanc grillées croustillantes, sur lequel le mélange raffiné de foie de poulet prend tout son sens.

Les foies de volaille sont aussi souvent remplacés par des cèpes en Toscane. je préfère les champignons, car ils ne stockent pas de métaux lourds et sont en saison toute l'année. Vous avez besoin d'environ 350 g Champignons.

Attributions pour 4 gens:

250 g de foies de volaille

1 petit oignon (à propos de 50 g)

1 petit bâton de céleri

2 Eßl, huile d'olive pressée à froid

3 Eßl, vin blanc sec

1 Eßl. câpres

2 Filets de sardines (de la boîte ou du gloss)

4 Eßl. Soupe à la viande, fraîchement cuit

ou à partir de cubes

sel

poivre noir, fraîchement moulu

Raffiné • Pour les invités

Par portion environ:

830 kJ / 200 kcal
15 g de protéines – 14g de graisse
3 g de glucides

Temps de préparation: à propos de 40 Minutes

1. Laver les foies de poulet, sécher, Retirer les peaux et les tendons et les couper en très petits morceaux.

2. Hacher finement l'oignon. Nettoyer la branche de céleri, laver soigneusement, Poêler et hacher finement.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. L'oignon- et les morceaux de céleri à feu moyen pendant environ 5 minutes de friture.

4. Ajouter les foies de volaille râpés et cuire à feu moyen en remuant constamment 3 minutes de friture.

5. Versez le vin blanc et remuez le tout pendant environ 5 Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

6. Hacher finement les câpres et les filets d'anchois et ajouter.

7. Verser le bouillon de viande et la masse à feu doux 10 Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce qu'une pâte à tartiner soit créée.

8. Assaisonner la crème de foie de volaille avec du sel et du poivre, puis servir tiède ou froid. Il se marie bien avec des tranches de pain blanc rôties ou du pain grillé.

variantes:
Au lieu des foies de poulet, vous pouvez également utiliser de la rate de bœuf ou des foies de poulet et de la rate de bœuf mélangés ensemble.. Laver la rate, sécher, Grattez la peau sur une planche avec un couteau bien aiguisé et traitez comme décrit dans la recette précédente.

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