Crème de lapin français

Crème de lapin français

Il faut ajouter de la graisse à la fine viande de lapin, puisque l'animal est naturellement maigre. La propagation, que tu ne mangeras pas tout de suite, peut être rempli dans des verres ou des pots en terre cuite, Sceller avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire et jusqu'à 2 Conserver au réfrigérateur pendant des semaines. La propagation, par exemple 1 Sortir une heure avant de servir.

ingrédients pour 20 gens:

1 junges küchenfertiges Kaninchen (à propos de 1200 g)

1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel

1 feuille de laurier

2 Clous de girofle

½ l de vin blanc sec,

alternativement de l'eau

1 Gros oignon (à propos de 160 g)

4 Gousses d'ail

1 Branche de thym frais, alternativement ½ cuillère à café. thym séché

1 petite racine de persil (à propos de 70 g)

1 carotte (à propos de 80 g)

sel

poivre noir, fraîchement moulu

Pour la garniture:

4 kleine Gewürzgurken

Prend un certain temps

Par portion environ:

1100 kJ / 260 kcal
15 g de protéines 21 g de graisse
2 g de glucides

Temps de préparation: environ 3h30

1. Das Kaninchen in 10 Démonter les pièces et rincer à l'eau froide. Rincer le porc à l'eau froide et le couper en gros cubes.

2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Verser le vin blanc et autant d'eau, que la chair est bien couverte. Porter lentement à ébullition.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Laver la branche de thym. Nettoyer la racine de persil et la carotte, laver et éplucher finement. Le thym, Ajouter la racine de persil et la carotte à la viande. Saler et poivrer vigoureusement.

4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Laisser mijoter pendant des heures, jusqu'à ce qu'il soit assez mou et s'effrite. Retirez-le ensuite du feu et laissez-le refroidir un peu.

5. Retirer la viande de lapin des os et la hacher finement avec deux fourchettes. Faites passer le porc dans le hachoir à viande.

6. Verser le bouillon à travers un grand tamis dans un bol. Presser délicatement les épices et les légumes, puis jeter.

7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, Assaisonner au goût avec du poivre et du sel et laisser refroidir. Remuer de temps en temps et incorporer la matière grasse montante.

8. Coupez la longueur des cornichons plusieurs fois et séparez-les en éventails. Servir la crème de lapin garnie des éventails de concombre. Il se marie bien avec du pain de campagne fort. Un vin blanc sec est bon avec.

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